Bisnis : Home Industri - produksi Kecap

Kecap 

adalah salah satu bahan olahan yang terbuat dari kacang kedelai dan kecap digunakan sebagai pelengkapan masak, yaitu sebagai penggurih dan pewarna makanan agar terlihat menarik.

Bahan yang dibutuhkan 

• kedelai hitam berkualitas. dalam pembuatan kecap harus dihindari penggunaan kedelai impor, khususnya dari amerika. hal ini karena kedelai impor diproduksi dengan teknologi transgenik. menurut para ahli bidang rekayasa, produk hasil transgenik berpotensi untuk menimbulkan kanker dan kerusakan jaringan tubuh.
• gula Kelapa
• Garam dapur
• bumbu pekak, lengkuas, serai, bawang, kayu manis, wijen dan kemiri

Cara pembuatan :

• cucilah 2,5 kg kedelai hitam sampai bersih, kemudian rendam sampai lembek untuk memudahkan perebusan. perebusan kedelai dilakukan sampai matang
• kedelai yang sudah masak disimpan di tampah, setelah dingin, tampah tersebut ditutup dengan dengan daun pisang supaya kelembapan udara tetap terjaga.
• agar cepat kering, tampah diletakan dalam ruangan yang tidak banyak angin. pada tempat seperti ini, cendawan ( jamur ) akan tumbuh dengan subur
• kedelai dijemur kembali sampai kering ( selama enam hari )
• setelah pengeringan sesuai dengan waktu yang ditentukan, larutkan 2 kg garam ke dalam 4 liter air, kemudian rendamlah kedelai dalam larutan tersebut.
• Rendamlah kedelai selam seminggu. seminggu kemudian, kedelai direbus dalam 20 liter air, perebusan dilakukan sampai air yang tersisa hanya 10 liter
• pembuatan larutan gula. larutan gula merupakan campuran antara 3 Kg gula kelapa dan 1 liter air. saringlah sari kedelai yang telah direbus tersebut. kemudian, hasil saringanya dicampur dengan larutan gula, 21/2  ons wijen 30 g bawang, 60 g bawang, 60 g kemiri, 10 g lengkuas dan 10 g pekak. bumbu yang dicampur sebelumnya dihaluskan . banyaknya gula dapat di ubah menurut selera
• seluruh adonan tersebut dimasak sampai berwarna hitam dan tinggal menjadi 8 liter. hasilnya kemudian di saring dengan kain tipis dan biarkan selama kurang lebih empat hari untuk mengendapkan kotoran.
• kecap telah siap untuk dimasukan ke botol    

Semoga informasi ini berguna untuk anda yang bingung dengan mencari usaha sampingan & semoga sukses